预制菜未来有很大空间,小马宋竟然说“别做预制菜”?


发布日期:2022-08-10 07:36    点击次数:86


前言

做预制菜,究竟有没有前途?行业内外,存在不同的声音。

题图:摄图网

撰稿:松墨

入局者增多、资本涌入、地方产业扶持政策相继出台,让预制菜行业备受瞩目。此时入局,还是不是好时机?

01

预制菜未来有很大空间

并不建议你去做

若论餐饮行业,最火赛道莫过于预制菜。当风口来临,各路人马,纷纷下场争锋,只因这个已经超过3000亿的预制菜“江湖”,太过诱人。

但是,做预制菜究竟有没有前途?行业内外,众说纷纭。

“预制菜未来有很大空间。但是,我并不建议你去做,因为我不看好。”这段话,初看有些自相矛盾,发展空间很大,却不建议你去做,这是什么逻辑?这段话出自小马宋战略营销咨询公司创始人小马宋。

近日,小马宋发布一篇《别做预制菜,别做,别…… | 小马宋》的推文,其在文章中表示,“从我个人的粗浅判断,预制菜未来有很大空间。但是,我并不建议你去做,因为我不看好。为啥呢?因为预制菜最近太热了,可能是这两年少有的创业热点和风口。我不看好普通人进入预制菜,不是因为它没前景,而是因为大家太看好它的前景了。”

小马宋从波特教授的《竞争战略》角度,阐释了他的观点,所谓博弈,就是没有必胜的策略,你的策略,要基于对手的行动以及基于对竞争者行动的预测。

“比如你想做预制菜,你就要审视这个行业的玩家,以及各个玩家可能会做的动作,你的处境,有时候并不取决于你自己做得如何,还取决于对手怎么做。”小马宋表示。

前段时间,趣店罗老板高调杀入预制菜领域,一分钱卖酸菜鱼,一次直播卖了2.5亿,赔上1亿来赚吆喝。在小马宋看来,这就是疯子行径,被资本和欲望逼疯了。

“早年的千团大战,共享单车,共享出行,在线教育等等,都是疯子的游戏,在那种市场里,比得不是谁的产品好,而是谁的钱多。”小马宋认为,“因为资本和股东的逼迫,谁都不敢放弃这个市场,尽管这个市场最后也不会被烧钱的一方统治,但没有一个大公司敢放弃, 谁有快3计划网站吗因为眼前的市场就是被对手抢走了,当有市场和销量的要求的时候,你就不得不去做一些自己也不相信的事。”

△图片来源:摄图网

以奶茶行业为例,资本没有看好奶茶这个赛道,所以蜜雪、古茗这种民间小企业悄悄做大了。但是当资本涌入奶茶行业后,“小玩家们”就没机会了。

小马宋认为,预制菜行业没有当年奶茶行业的幸福期,奶茶当年对小创业者很友好,预制菜被(资本)盯上了,小玩家就没机会。

“你要去预制菜这个领域搞,不是没机会,但你要准备好足够多的钱去烧,烧到别人死掉,否则没机会。”小马宋如此表示:“至于需要多少钱?我不知道,这要看对手和那些疯子们的发疯程度。也许是1亿,也许是10亿,也许更多。竞争无法预测,只能随时调整策略。”

博弈的问题在于,对手未必懂得博弈论,对手也未必是理性的决策,你猜不透对手会在什么程度放弃。

“预制菜的问题,你要是之前问我,我还会说挺好,你去做。但今天有疯子入场后,你还是要想想,你的优势是什么?你面临的竞争态势是什么?你手里的牌能不能让你赢?但这句话不绝对啊,你要是有好牌,也许能赢。比如你有某菜的祖传秘方,而且还没法复制。问题是,你有吗?”

小马宋最后给出了一个令人需要深思的问题。

02

C端预制菜看起来很香

未必轻松好做

在B端市场,预制菜考验的是企业的售前售后、研发以及供应链能力,那么在C端市场,最大的考验则是消费者的认知。

当陆正耀的舌尖英雄第一批经销商开始出现月月亏损,赚不回电费钱时,这个行业更需要冷静思考和对待了。

是赛道不行,还是团队不行?亦或是门店运营方式不对?

这让很多第一批投身到预制菜行业的舌尖英雄经销商们困惑不已,原来年轻人并没有想象中那么喜欢预制菜,C端预制菜市场离爆发还有一段距离。

目前预制菜的“主战场”,还在B端,可以占到80%的市场份额,C端市场只占20%,虽然这个赛道看起来很香,在快速增长,潜力巨大,但离想象中的“火爆”,总是还差点什么。

“入场前我有心理准备,知道预制菜可能老百姓不太接受,没想到的是,老百姓是一点都不接受。”这是一位来自开店亏损四个月,连电费钱都赚不回的舌尖英雄经销商的慨叹。

行业很热,市场很火,但消费者,就是不认可!

问题出在哪里?

这两年,资本蜂拥涌入预制菜赛道,尤其是狂投针对C端市场的预制菜企业,王家渡、珍味小梅园、寻味狮、三餐有料、利和味道等等预制菜企业,中金资本、创新工场、IDG资本、美团龙珠、百度风投等也都在预制菜赛道上押下重注。

但随着一段时间过去,有先行者以实践证明,C端市场,并没有憧憬的那么美好,消费者对预制菜的认知程度还很低,且还有些排斥。

预制菜洞察发现预制菜赛道的“新玩家”,有两种打法,一种是在线下大规模开店,要么自营、要么加盟,走的是“店海”战略,以舌尖英雄为首。

第二种打法是在线上打造“爆款单品”,以点带面。天猫、京东、抖音……只要是能增加曝光度、增加销量的电商平台,统统入驻,请名人网红带货,要的就是一个气氛。

△图片来源:摄图网

若是比起线下开店,从目前行业发展态势来看,在线上打造“爆款单品”,更有可操作性。因为在小龙虾、酸菜鱼两个单品中,已经出现了一些头部的预制菜企业。

但是,产品同质化也导致部分细分领域开始饱和,新玩家入场要想有优势,只有拿捏住消费者味蕾这一条路可以选。

当越来越多、越来越大的企业或平台,开始进入到预制菜赛道,以强大的供应链整合能力、渠道优势,抢占市场份额,这个赛道对于“新玩家”已经很不友好。

小规模做预制菜是有机会,通过线上打造“爆款”,走电商渠道,孵化新品类,进而整合资源,打造品牌,横向拓展。

就像小马宋所言,若是大规模去做,除非去不断融资烧钱,直到“烧死”别人,但这样杀敌一千,自损八百的打法,最后只会剩下一地鸡毛,将行业做烂、做垮。

此外,消费者不认可,“你也就配吃预制菜”这种论调,大行其道。预制菜行业教育市场之路,尚还有些任重道远。

最后,资本纷纷入局的当下,想要跃跃欲试的“新玩家”,务必要保持冷静,科学理性对待,不可盲目上马,做好调研,生产出消费者满意的好产品,才是进入预制菜赛道的基础。

发布于:广东省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。